年末も迫ってきた今日この頃
こんな年末、雪持ちが降ってくると、
いずし 飯寿司作ってみようかと
鮭のいずしを作ってみる
イメージ的にはこんな感じ
母が鮭が好きなので
鮭のいずしに決定
いずしって寿司って言うけど、
普段食べてる？寿司と大違い
東北より以北の北海道 圏内で食べられている。
冬場の保存食品みたいな
これを食べるないと冬が越せないお正月が来ない。そんなイメージが昔はありましたけど
そうだな 今、52歳で私の前後の年齢でも
こういういずしの食文化はなくなっていくんじゃないのかなと思いますね。
だってニシン漬け 北海道では冬場
身欠きニシンを入れた漬け物を食べるけど
今はニシン漬けを漬けことなく買って
食べる時代になっちゃっているから。
だから いずし飯寿司
なんて最たるものだと思いますよ
だから漬けてみたいと思った
漬け方はいろいろな情報が溢れているからね
にんじん🥕と
生姜🫚と
柚子これを切り切り込んで入れた
炊いたご飯と麹を混ぜ合わせる
漬け込んで
今回は鮭を使ったので、
鮭をお米で挟むような感じね
糀を使った商品って面白いんだよね
発酵することによって、
甘みがでたりいろいろあるからね
やっぱり発酵食品 糀は面白いょね
出来上がりが楽しみ😊楽しみ
